港大發現陳皮神奇燒烤防癌 (安麗提供) (05/20/13)

烤肉香噴噴令人垂涎欲滴，BBQ燒烤場、韓燒、日式燒烤餐廳都開得成行成市，但是美味帶來的致癌危機，也叫人卻步。香港大學研究發現，古老的 中藥材兼食材－陳皮，能夠「中和」烤肉內的致癌物質。原因是陳皮中的「柚皮素(Naringenin)」可以令致癌物質的數量減少50％，同時製造出抗癌 物質CPD2，從而產生防癌效果。除了陳皮外，新鮮的橙皮、柚皮、番茄醬、茶葉、肉桂或桂皮等，都含有豐富柚皮素，專家教路，用這些調味料磨粉再醃製肉類 半個鐘，就能讓化學反應發生， 減少燒烤產生的致癌物。