近日，一段視頻在朋友圈，微信群傳瘋了，視頻中一位男子準備了一碗清水，幾包名為“肉鬆漢堡”的糕點，接著，他將糕點上的肉鬆掰進清水裡，洗刷後，肉鬆褪色，他斷言這不是肉鬆，而是黑心商家將“棉花”和“香精”混合而成的垃圾食品。
不少網友信以為真，有的網友還嘗試將洗刷後的“肉鬆”點燃，發現能夠點燃，且“肉鬆”發黑，更加確信，這是由“棉花”製成的假肉鬆。
先來看看這段視頻：
那麼，那些絮狀物真的如視頻中男子所言，是棉花嗎？
1) 肉鬆的本質是肌肉纖維，主要成分為蛋白質，放入嘴裡輕輕一咬就會融化，口感鬆軟。
2) 棉花的本質是植物纖維，主要成分為纖維素，是一種不可溶的纖維，雖然看上去也很鬆軟，但放入口中是嚼不爛的！
為什麼肉鬆泡水，水會渾濁變黃？
肉鬆在加工過程中需要添加很多輔料，其中就帶有顏色配料，而這種顏色配料是國家標準的可食用人工色素，對人體並無影響。
為什麼水洗後肉鬆變白色？
把剛買來的豬肉和雞肉用開水燙一燙，你會發現燙過的顏色就是白色，這是肉類煮熟後的自然色，而肉鬆經過水洗後顏色配料被洗掉，自然就是白色。
為什麼肉鬆能燒黑？
肉鬆的主要成分是蛋白質，是可以點燃的。燃燒的話一般會有一股焦糊味而棉花主要成分是纖維素，可以直接點燃，但並不會有焦糊味。
如何分辨肉鬆和棉花？
1.成分構成有很大區別：肉鬆的本質是一種肌肉纖維，主要成分是蛋白質;棉花的本質是植物纖維，主要成分是纖維素。
2.兩者的口感差異大，造假幾乎沒可能：肉鬆鬆軟，一吃就化;而棉花，表面看上去鬆軟，但放入嘴裡卻嚼不爛。就好比吃芹菜梗，它的筋很多，咬也咬不爛，真用棉花冒充肉鬆，一吃就會識破，商家不會造這樣明顯的假讓消費者來告。
3.肉鬆可以點燃很正常，而且通過點燃可以很容易分辨肉鬆和棉花：由於是蛋白質，肉鬆燃燒的話一般會有一股焦糊味;而棉花主要成分是纖維素，可以直接點燃，但並不會有焦糊味。
總之，棉花是不可溶植物纖維，雖然從外觀上可以冒充肉鬆做出看上去蓬鬆的肉鬆餅，但是口感與肉鬆有很大差異。
肉鬆到底是怎麼做的？
肉鬆是指用肉作為主要原料，經煮製，切塊，撇油，配料，收湯，炒松，搓松後製成的肌纖維蓬鬆絮狀的肉製品。基本上所有的禽畜肉類都可以製作成肉鬆，現在還有用魚肉做肉鬆的。而棉花是錦葵科棉花屬植物的種子纖維。
肉鬆不用棉花做，但能用大豆
只要原料是動物肉類的，就可以叫肉鬆。其中最主要的就是豬肉松和雞肉松。還有一種就是利用植物蛋白，經過適當的工藝，做成類似肉類的口感，這種叫素松。
而且，為了賣相更好看，也有一些商家添加了食用色素，顏色顯得更加亮麗。“當然，在國家允許的範圍內，是可以添加食用色素的，但是必須要在配料表裡標明成分。”
現在市面上很多肉鬆餅用的並不是純肉鬆，而是肉粉松。肉粉松是肉和豆粉混合形成的，所以價格比純肉鬆要低很多。
實際上，很多市面上熱賣的肉鬆餅，它的配料表中本來就明確標註的是“肉粉松”。網上也可以搜索到“肉粉松”這種食品原材料。雖說它並不完全由純肉製作而成，不過也絕不是所謂“棉花”假冒。
視頻中的林某因撒佈謠言，虛構事實擾亂公共秩序已被公安機關依法行政拘留7天。
又是虛驚一場，科普君希望大家在遇到此類事件後，保持懷疑態度，多思考多求證。
(以上報導摘自福建科普網)
