讓鐵炒菜鍋變不沾鍋(餐廳用鍋，便宜又耐刮)~簡易養鍋法
食材
白醋50cc
食用油適量
作法
1 一、[開鍋~清除黑油] 鐵炒菜鍋製造時會塗一層油(用衛生紙擦會黑黑的那個)保護、避免產生氧化等。 這種機械用油是石化油必須使用前去除乾淨。
2 方法：鍋子倒水和白醋約八分滿，煮沸騰靜置五分鐘，倒掉後刷洗乾淨即可。 ※一公升水+50cc醋~基本上無特定比例，沒有很精準沒關係^^
3 二、[養鍋]~忘了仍可重新養鍋。(一)清洗~白醋水去除鍋子毛孔髒汙、讓鍋子更細緻。 1.將殘渣用熱水沖洗乾淨，剛使用過的熱鍋不可用冷水沖洗。 2.倒入白醋(倒至煎東西會用到的深度)
4.用中火煮沸騰熄火，用溫水清洗乾淨(這時使用過有髒汙的鍋子會變乾淨)。 4.將鍋子裡外擦乾。
5 (二)中大火加熱鍋子
6 加熱到灑水下去會形成水珠、在鍋中滾動即表示加熱完成，用紙巾擦掉水珠。
7 (三)倒少許油、用紙巾將鍋子塗抹均勻，持續加熱三分鐘熄火。 醋→加熱→油=養鍋完成 養鍋目的是清除毛孔髒污和讓毛孔吸滿油以達到完美不沾效果。 ※這時已可煮菜，如不煮將鍋子清洗乾淨、同時擦乾鍋子以免留下水漬。
8 養好鍋立馬試驗看看~最好測試就是煎荷包蛋，用鏟子輕鬆就可以撥開
9.洗鍋子需降溫，如須立刻清洗應用溫熱水,洗過後必須擦乾(含鍋子外圍)，鍋底外圍沒擦乾就使用會留下污漬。
